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线上生 鲜为何价高好卖却不盈利

北京商报 ·  2016-09-26 09:49   0
摘要:生鲜电 商供应链成本高,仓库、运输、冷藏送达等成本超过40%。生鲜产品易变质,损坏率超过10%。目前国 内独立的生鲜电商平台都在亏损,想要盈 利只能靠提高单价。目前全国4000多家生鲜电商1%盈利、4%持平、88%亏损、7%是巨额亏损。

在网络购物大潮下,虽然线 上生鲜单价比线下贵30%,但在过 去四年里中国消费者线上购买生鲜增长了近23倍。同时,大佬频繁入局,小平台相继死亡。线上与 线下生鲜零售正进行着一场差异化的征战。


线上贵30% 新客群不差钱


线上生 鲜零售近几年才刚起步,但增势迅猛。 据波士顿咨询公司(以下简称“BCG”)和阿里 研究院共同发布的《中国生 鲜消费趋势报告:新时代 生鲜市场制胜之道》(以下简称“报告”)显示,2012-2016年,生鲜电商市场从40亿元猛增至950亿元,四年内增长近23倍。预计,2020年市场规模将达3470亿元,将近30%的城镇 家庭将透过线上渠道购买生鲜产品。


生鲜


中国消 费者对线下生鲜满意度较低,生鲜电 商满足了这一缺憾。报告显示,消费者 对线上生鲜渠道满意度为24%,但高出线下7%。值得一提的是,消费者 在线上支付的生鲜单价高于线下约30%。同时,超过60%的消费 者希望买到品质更好的生鲜,价格并 非网购生鲜主要动机。


目前有 三大消费力量推动生鲜的线上增长。32%的上层 中产及富裕阶层在线上购买生鲜,新兴中产阶层仅有16%;经常光 顾生鲜电商的消费者平均年龄为31岁;网购年 限达到五年的经验丰富的消费者会开始大幅网购生鲜,他们的 生鲜消费金额是经验欠丰富者的3.4倍。上海万 擎商务咨询有限公司CEO鲁振旺表示,线上生 鲜一定要走中高端路线,才能与 线下零售拉开特色差距。


巨头搅局 谈盈利尚早


线上生 鲜正面临着克服源头分散、商品标准化低、损耗高、物流不 完善等巨大瓶颈。


鲁振旺 向北京商报记者表示,生鲜电 商供应链成本高,仓库、运输、冷藏送达等成本超过40%。生鲜产品易变质,损坏率超过10%。目前国 内独立的生鲜电商平台都在亏损,想要盈 利只能靠提高单价。目前全国4000多家生鲜电商1%盈利、4%持平、88%亏损、7%是巨额亏损。


因此,在现有 生鲜电商的格局里,几乎是 资金充裕背景深厚的电商大佬在把控局面,没能寻 得靠山的小平台纷纷倒下。上海的 生鲜电商平台壹桌网上周陷入倒闭风波,商品全部下架;更早以前,美味七七宣布倒闭;爱鲜蜂大批裁员……分析人士坦言,生鲜电 商市场竞争十分激烈,阿里巴巴、京东等 电商巨头的加入,对于中 小型生鲜电商来说无疑是“雪上加霜”。 鲁振旺表示,从目前 线上生鲜的格局来看,天猫超市规模最大,投资易 果网打通物流服务,整合利用了资源。巨头并不着急盈利,目前做 生鲜电商实现盈利的,多是一 些在产地的卖家,或者只 做平台不涉足全产业链,“涉足供 应链盈利是十分困难”。


渠道交战 线下拼什么


虽然线上增速快,但线下 零售仍是生鲜的主渠道。报告显示,到2020年,中国生 鲜消费市场线下约占75%-85%的市场份额。同时,生鲜产 品需要高频次购买来保证新鲜度,36%的受访 者每周购买新鲜蔬菜超过3次,他们的 平均渠道数量高达4.1个。


国内零 售业正纷纷加注生鲜超市。前不久,超市发 扩大生鲜超市规模,销售面积约200-500平方米,80%以上为 果蔬及肉类商品。超市发 总经理王增庆曾表示,北京积 极疏解非首都功能,一些生 鲜市场搬离或者消失,但居民仍有需求。


面对线上生鲜的抢食,BCG合伙人吕晃表示,烘焙、熟食类 产品的线下销售仍有明显优势,线下零 售商应更加突出鲜食的差异性展开客流的竞争。同时,线上生 鲜还未完全打开小城市的市场,线下零 售商完全有机会加速提升低线城市布局,培育消费者需求,抢占市场。


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知识要点

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